La forêt d’été offre une variété de plantes comestibles qui peuvent être utilisées pour préparer des plats simples, mais créatifs, qui plairont à tous.

Elles étaient au centre de notre activité « De Bësch schmaachen » le samedi 10 août. Seize personnes sont parties à la recherche de plantes comestibles avec Christiane Laures, herboriste, à Ellergronn, et les ont trouvées ! Après une promenade dans les forêts d’une des plus anciennes réserves naturelles du Luxembourg, l’herboriste a montré aux participants quelques autres plantes que l’on retrouve ou que l’on trouvera bientôt dans les forêts de la Minett Biosphere.

Les participants ont ensuite préparé ensemble un menu complet à partir des plantes trouvées, qui a été dégusté dans une ambiance détendue sur la terrasse du Centre Nature et Forêt d’Ellergronn.

© Minett UNESCO Biosphere

La carte d’été

Au menu de l’apéritif se trouvait une petite vodka tonic à base de berce commune, accompagnée d’une baguette au beurre d’herbes sauvages et de fleurs comestibles. Cela a été suivi d’une salade méditerranéenne au fenouil, mûres et graines de berce commune. Le plat principal était un brik d’épeautre avec des herbes sauvages, accompagné d’un aïoli d’alliaire officinale et, en dessert, une cassata avec un chutney de sorbier des oiseleurs.