Mi-juillet, une douzaine de personnes se sont rendues à Ellergronn pour participer à l’édition estivale de l’atelier « De Bësch schmaachen ».

Cet atelier MiNELL pour adultes a débuté par une présentation de l’herboriste, Christiane Laures. À l’aide d’une dizaine de plantes différentes que l’on trouve actuellement dans les forêts luxembourgeoises, elle a démontré qu’il faut être très prudent lors de la cueillette. Les plantes comestibles et toxiques peuvent souvent se ressembler, ce qui entraîne un risque de confusion. Au cours de son introduction, elle a également suggéré des idées pour l’utilisation de chaque plante, que ce soit dans le domaine culinaire ou plutôt thérapeutique.

Après ce départ théorique, l’activité est devenue pratique. Équipés de paniers et de sécateurs, les participants se sont rendus dans la forêt, où de nombreuses plantes ont été cueillies pour être ensuite transformées. Pendant la randonnée en forêt, Christiane Laures a fourni des explications supplémentaires et a montré des plantes qui, bien que n’étant pas au menu de cet été, sont comestibles. Pour presque chaque plante, les participants ont reçu une recette simple et rapide de l’experte.

De retour au centre de protection de la nature Ellergronn, les participants ont cuisiné avec les ingrédients frais de la forêt. Au menu cet été :

• Un pesto d’orties
• Un fromage frais aux herbes sauvages
• Une salade de carottes sauvages, agrémentée d’herbes sauvages, de mûres et de framboises
• Une lasagne à l’épiaire des bois, dans laquelle la plante apportait un goût de champignon

 

© Minett UNESCO Biosphere

Une fois la préparation terminée, ces plats ont été dégustés avec grand plaisir par les participants. En utilisant ce lien, vous pouvez vous inscrire dès à présent pour le prochain atelier « De Bësch schmaachen » qui aura lieu fin octobre.